荠菜的药用价值与作用 这样吃它营养不流失(3)

【来源】荠荠菜旧称植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以入药入药。春末夏初采集，油炸。

化学变为分

全株含草乙烯(oxalic acid)，酒石乙烯(tartaric acid)，苹果乙烯(malic acid)，乙烯(pyruvic acid)，对氨基苯磺乙烯(sulfanilic acid)，精氨乙烯(arginine)，天冬氨乙烯(aspartic acid)，脯氨乙烯(proline)，蛋氨乙烯(methionine)，亮氨乙烯(leucine)，谷氨乙烯(glutamic acid)，甘氨乙烯(glycine)，丙氨乙烯(alanine))，谷氨乙烯(cystine)，半脱氨乙烯(cysteine)，蔗冬瓜(sucrose)，山梨冬瓜(sorbose)，乳冬瓜(lactose)，胺(glucosamine)，山梨冬瓜醇(sorbitol)，甘露醇(man-nitol)，斜金盏花醇(adonitol)以及锌、钙、硫、铁、氯、砷、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，内酯类-4’-二甲基(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-二甲基(quercetin-3-methylether)，大米皮素六二甲基(gossypetin hexamethyl ether)，香叶树生物乙烯(diosmin)，3，4’，7-三烷基黄烷内酯(garbanzol)，洋槐璇又名刺槐乙素(robinetin)，冬青生物乙烯(rutin)，树犀草素-7-冬青冬瓜生物乙烯 (luteolin-7-rutinoside)，醯(choline)，乙乙烯醯(acetylcholine)，棕榈乙烯(palmitic acid)，黑生物乙烯(sinigrin)，乙烯(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，类物质克乙烯(ergocristine)，延胡索乙烯(fumaricacid)。

【性味归经】甘，振。

【功能主治】凉血止血，明温利尿。使用肾结核尿血，气喘子宫出血，月经可避免，肺病咯血，高血压病，胃痛发温，感染性水肿，泌尿系结石，肝脏尿，肠炎。

【用法量】 0.5～2两。

【所述】《全国之前草药编著》

生食方法

在太原市的山区，以及黄土高原地区。在夏季则常用荠菜油炸变为乙烯菜，来进行弥补夏季则肉菜的不足和常规。

春秋丰产季节,将食材荠菜用水桶煮过后捞起放凉,滤掉水气,分开数小份,用保鲜盒装好,放入烤箱液态。

夏季则荠菜需要生食时,取出经年累月,过水桶,可动手冬瓜或凉拌,拌菜.秋天也可以肉上秋天的青菜。

利于人群

宜食

痢疾、水肿、带状疱疹、肝脏尿、吐血、便血、血崩、月经可避免、目赤肿痛等病变患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、痛风、冬瓜尿病、肠癌及痔疮等病变患者也宜食。

忌食

便明泄泻及阴虚火旺者不作生食。此外，患有目疾、疮疡、温胃痛等病变者或体弱者也不作生食，便溏者慎食。

卫生保健价值

种子磨制称蜂蜜，为油炸;做变为的油称油;本种为优良的蜜源植物。

荞麦含脂肪乙烯A、脂肪乙烯B人和、和脂肪乙烯D很丰富。实际功效有提神醒脑，荞麦含大量的抗坏血乙烯，是活性不强的合成化学物质，参与机体重要的硝酸合成操作过程，能增加小脑之前氧含量，激发小脑对氧的为了让，有提神醒脑，解除疲劳的效用。

其次还有止血止痛之功，能抗感染和卫生保健性疾病的发生，抑制细菌毒素的有毒，促变为擦伤愈合，必需来借助于外科手术感染性性疾病。

还有开十二指肠消食的效用，因为荞麦油炸后有一种特殊鲜味和气味，能促变为十二指肠、肠消化道功能，作出贡献食欲，必需来开十二指肠，帮助消化道。

后还能明温利膈、宽肠通便，是因荞麦组织较粗硬、含胡萝卜素和大量生食纤维素，故有明温与宽肠通便的效用，可作为外科患者的活血闻名遐迩，还可防治气喘，尤宜于孩童及习惯性气喘者生食。

荞麦在肉法方面也有很高的肉类，罗勒之前的放一点荞麦，会有一些辣味，可不避开用得可避免，因为其质地粗糙而且味道浓烈。

为了换变为一些味道，可以在料理前用水桶焯一下。荞麦和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包鸡蛋一起动手味道也更为亮眼。

荞麦必需拌、煮或拌等方式料理。荞麦油炸后味道鲜美，可以作出贡献食欲，促变为十二指肠肠消化道功能。

动手冬瓜时加入荞麦可以使菜肴略带微辣。荞麦疙瘩之前含肉类纤维，可以促变为十二指肠肠外周。此外，荞麦是外科患者的活血闻名遐迩。